También conocida como fruta de la pasión, es una fruta tropical propia de Centroamérica y Sudamérica. Puede presentarse tanto de color amarillo como morado. Está compuesta por una cáscara gruesa, levemente rígida, y en su interior encontramos una jugosa pulpa cargada de semillas. Si bien las semillas son totalmente comestibles y están cargadas de nutrientes, muchos cometen el error de descartarlas. Por ser una fruta de bajo contenido de azúcares, es ideal para personas con diabetes o insulinorresistencia ya que su consumo mejora la respuesta de la insulina y evita que se generen picos de glucosa en sangre. Es una fruta llena de antioxidantes, especialmente vitamina C, betacarotenos y polifenoles, los cuales tienen un efecto antiinflamatorio, que previene enfermedades cardiovasculares, pérdida de la visión, y algunos tipos de cáncer como próstata, colon, estómago y mama. Estamos hablando del maracuyá, cuyo uso es muy amplio en la gastronomía: podemos consumirla en licuados, postres, ensaladas o dentro de un yogur natural. Puedes encontrar esta receta y muchas más en el recetario Sano y sabroso: Recetas fáciles para lucirse, que fue publicado recientemente por la ACES. Mousse de maracuyá Ingredientes: 1 taza de pulpa de maracuyá sin semillas.¾ taza de azúcar + 2 cdas.1 cda. de agar-agar.300 g de tofu suave (o 250 g de queso crema).1 cdta. de esencia de vainilla.3 claras de huevo.1 taza de granola o frutos secos triturados.½ taza de pulpa de maracuyá. Preparación: Poner en una cacerola la pulpa de maracuyá sin semillas, el azúcar y el agar-agar hasta que hierva, revolviendo en todo momento. Retirar del fuego y esperar a que baje la temperatura.Licuar el tofu y mezclar con la preparación anterior. Agregar la esencia de vainilla.Batir las claras con las 2 cdas. de azúcar hasta formar un merengue firme.Unir el merengue y la crema de maracuyá con movimientos envolventes.Servir en copas, con una base de granola o frutos secos.Llevar a la heladera por al menos 4 horas, y salsear con el resto de la pulpa de maracuyá. Responder a Comentario Cancelar ComentarioTu correo electrónico no sera publicado.ComentarioNombre* Email* Website Guarda mi nombre, correo electrónico y web en este navegador para la próxima vez que comente. Δ