ENSALADA CON BROTES DE LENTEJAS

Ingredientes:

• 1/2 taza de brotes de lentejas
• 6 tomates cherry o un tomate perita
• 1/2 cebolla
• 2 varas de apio
• Hojas de lechuga
• Hojas de rúcula
• 1/2 palta (aguacate)
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Semillas de sésamo negro
• Sal marina, cantidad necesaria

Modo de preparación: 

Puedes cultivar los brotes de lenteja de manera muy sencilla en tu casa.

Pasos sencillos para cultivar los brotes:

1. En un recipiente, coloca las lentejas en remojo durante toda la noche.
2. Al día siguiente, enjuágalas bien, y escurre bien el agua. Puedes utilizar un colador, que facilitará este proceso. Tapa el recipiente con un trapo o un paño grueso.
3. Enjuaga 2 o 3 veces al día las lentejas, escurriendo bien toda el agua y volviendo a tapar el recipiente con el trapo o el paño.
4. Al cabo de 3 o 4 días, ya estarán listos los brotes de lenteja. (Este mismo proceso lo puedes realizar con otras legumbres y semillas, solo que debes saber que algunas semillas llevarán más tiempo en germinar.)

Los brotes de lenteja los puedes comer crudos o también cocidos levemente al vapor por unos 3 a 5 minutos.

Para preparar esta ensalada, lava y corta finamente la cebolla y las varas de apio. Lava y corta la lechuga, la rúcula y los tomates. Prepara unos cubos de palta. Mezcla y adereza los ingredientes con jugo de limón, aceite de oliva y sal marina. Decora con un tomate cherry y con las semillas de sésamo negro (o alguna semilla de tu preferencia). Saborea una ensalada fresca y realmente muy nutritiva.